Курс на товарные ягодники, или Ягодная стратегия от питомника «Брусвяна»

19 февраля 2017

В сельском хозяйстве Украины за последние 5 лет товарные ягодники – наиболее динамичноразвивающееся направление.

По данным отдела маркетинговых исследований Института садоводства НААН Украины, структура ягодных насаждений в стране в 2015 году составила 23 тысячи га. Из них клубника (земляника садовая) занимает 8900 га (39%), чёрная и красная смородина - 6210 га (27%), малина –  6200 га (27%), голубика высокорослая –  900 га (4%), крыжовник – 700 га (3%), ежевика –  115 га (0,5%) и жимолость –  30 га (0,1%).
 

Конкурентная среда
Фармация, металлургия, гостинично-ресторанное дело, торговля, юриспруденция, медицина, переработка плодово-овощной продукции, производство зерна, мелкотоварное сельскохозяйственное производство и другие – это основной перечень бизнес-направлений, решивших вложить деньги в ягодники.  Высокая цена на ягоды в целом (особенно на голубику и малину) поддержала стабильно высокий спрос на посадочный материал, установившийся в последние годы. Это не удивительно, ведь в Киеве летом 2016 года розничная
цена за 1 кг голубики составляла 110-500 грн, а малины – 30-60 грн. Оптовые цены в зависимости от качества ягод, величины партии и региона отличались. Так, в среднем 1 кг клубники стоил 12-45 грн, чёрной смородины ‒ 15-35 грн, красной смородины ‒ 15-30 грн, крыжовника ‒ 18-45 грн, клюквы американской ‒ 60-80 грн, облепихи ‒ 60-120 грн, актинидии ‒ 60-120 грн, ежевики ‒ 60-120 грн, земляники альпийской ‒ 160-200 грн, а голубики ‒ 70-350 грн.Продемонстрировать тотальный интерес к ягодному делу можно и по количеству специализированных мероприятий, состоявшихся в 2016 году в Украине. На протяжении года в Киеве, Одессе, Виннице, Львове, Черкассах, Херсоне и других городах состоялись более 15 плодово-ягодных конференций и семинаров (без учёта выставок). Каждое мероприятие собирало от 150 до 450 человек, заинтересованных в коммерческих ягодниках. Важно отметить, что только 15-20% из них – участники, посетившие несколько мероприятий.

На сегодняшний день главные вопросы для большинства – это прогноз спроса на культуры, районированные высокопродуктивные сорта и современные технологии закладки и содержания плантации.Но как показывает опыт, при подготовке к созданию успешного ягодного бизнеса следует знать несколько больше. Для того, чтобы понять, как ЭТО работает, представители крупных компаний прежде, чем заложить поля, объездили страны, которые являются мировыми лидерами в производстве ягод: от Польши до США, Чили и Новой Зеландии. Они адаптировали чужой опыт в Украине, но таких предприятий ‒ единицы.

Большинство клиентов питомника «Брусвяна» ‒ новые в этой сфере мелкие и средние предприятия площадью от двух до сорока гектаров. Они обращались к нам с вопросами, на которые мы не могли дать грамотные ответы, поскольку выращивать саженцы и товарные ягоды ‒ это не одно и то же. Поэтому несколько лет назад мы заложили 10 га демонстрационных полей голубикой, ремонтантной малиной, чёрной и красной смородиной и редкими для Украины ягодными культурами. Также вошли соучредителями
в 40-гектарный ягодный проект в Киевской области, побывали на ягодных предприятиях Украины, Беларуси, Голландии и США. Всё это помогло нам сформулировать общую концепцию построения в Украине ягодного предприятия. В данной статье мы хотим поделиться опытом.

О чём следует подумать, прежде чем…
Сначала необходимо построить бизнес-модель: определиться с товаром, рынками сбыта (и как вы на них попадёте), в чём будет конкурентное преимущество вашей продукции. Прежде всего, следует представить ваше предприятие через 10 лет. Возможно, это НЕБОЛЬШАЯ органическая или обычная ягодная ферма (3-15 га) или же товарный ягодник на аутсорсинге (15-30 га). В мире существует практика, когда владелец ягодника заключает договора аутсорсинга с разными фирмами, которые берут на обслуживание посадку поля, агрономическое сопровождение, химическую защиту, сбор и последующую реализацию урожая. Вероятно, они появятся и в Украине, ведь спрос рождает предложение.

В Голландии получили распространение ягодные кооперативы. Владельцы небольших предприятий создают общую фирму (кооператив) по предпродажной подготовке, хранению, продаже и переработке ягод. По мнению собственников успешных в этой отрасли американских предприятий Sakuma Bros. и Curt Maberry Farm,  ягодное хозяйство полного цикла может быть успешно на площади 300-400 га (но не более) в одном регионе. Такое предприятие имеет несколько ягодных культур, комбайны, собственную автоматизированную сортировку, переработку и, конечно же, полный комплект обслуживающего персонала с соответствующей компетенцией на каждом уровне.

Теперь следует решить, сколько денег, а точнее дивидендов, вы хотите получить за определённый период времени. В этом вам помогут таблицы «Валовой сбор урожая ягодных культур по годам» и «Затраты на закладку товарных посадок ягодных культур в пересчёте на 1 га (поле 30 га)».

Определившись с вопросом выбора культуры, следует подобрать  земельный участок, подходящий для нее по почвенно-климатическим характеристикам, залеганию грунтовых вод, а также по наличию воды для полива. Необходимо иметь правильно оформленные документы на землю (лучше под коммерческое использование или многолетние насаждения), проект должен предусматривать достаточное водоснабжение и подвод электричества (или дизельные генераторы). Очень часто бывает так, что земля уже есть, поэтому следует выбрать культуры, исходя из уже имеющихся условий. В большинстве случаев, вложив дополнительные средства, можно искусственно создать требуемые параметры, но тогда цена на конечный продукт будет выше, чем в более благоприятном регионе. Если планируется продажа товара на свежий рынок, то эти затраты будут оправданыпри выращивании таких скоропортящихся ягод, как малина и земляника. Хорошо транспортирующиеся охлаждённые ягоды (например, голубика и крыжовник) будут
стоить на порядок дешевле, поэтому вам трудно будет конкурировать по цене, и прибыль получите ниже ожидаемой. В любом случае независимо от размеров будущего ягодника следует проконсультироваться с профессиональными компаниями, одна из которых занимается проектированием ягодных насаждений и поливочных систем, а другая предоставляет комплекс удобрений и средств защиты растений.

Один из основополагающих пунктов успеха ‒ это посадочный материал. Его следует покупать в специализированных питомниках, где вам гарантирован сорт, заявленный производителем, и сроки поставки. Это поможет избежать карантинных болезней и вредителей. Как правило, саженцы соответствуют стандартам качества, принятым на предприятии (они прилагаются к договору). Всё большей популярностью пользуются саженцы, выращенные в кассетах или контейнерах, это предпола-
гает высокую приживаемость, однородность плантации и более качественный первый урожай. Каждый товарный сорт имеет свои преимущества, а иногда недостатки. То, что хорошо в других странах и даже соседних областях, не всегда наилучший вариант для вашего поля. Выбирайте несколько сортов, проверенных на практике и рекомендованных для данного региона, ‒ это поможет получить наилучший результат. Кроме того, договор, прописанный на бумаге, всегда облегчает решение конфликтных вопро-
сов, если они возникают. При сертификации поля или участии в грантах нужно также документально подтвердить происхождение материала. Подготовка поля, посадка и уход, как правило, должны контролироваться специалистами, имеющими специальное образование и практический опыт в закладке товарных ягодников.

Риски, с которыми придется иметь дело, ‒ это,  прежде всего, погодно-климатические условия: зимнее подмерзание побегов и солнечные ожоги, подмерзание плодовых почек во время весенних заморозков, почвенная и атмосферная засуха летом, дожди и град. Вред также наносят птицы (способны уничтожить до 30% урожая голубики), грызуны (повреждают своими гнёздами корни голубики), почвенные вредители (личинка майского жука и совка на малине, землянике, голубике). Не стоит забывать о диких зверях, объедающих побеги зимой, и людях, крадущих кусты с поля (от небольших краж до значительного урона
для плантации): от этого помогают забор, охрана и собаки. К сожалению, в Украине не практикуется страхование плодово-ягодных насаждений.  Но все риски можно свести к минимуму, если о них знать и к ним подготовиться. Очень важным вопросом является  организация сбора урожая. Для этого следует знать, что в зависимости от культуры и периода её созревания ежедневно требуется от четырёх до десяти человек на 1 га. Например, если у вас 10 га голубики, то понадобиться 40 человек на 1,5 месяца (июль-август).  На ремонтантной малине на 1 га нужно 8 человек. Сбор проводится каждые 3 дня. За сезон август-сентябрь происходит до 20 сборов, а за 8 часов сборщик собирает 20-40 кг ягод. Но найти хороших сотрудников на 1,5-2 месяца, которые будут регулярно ходить на работу, трудно и почти невозможно. Поэтому хорошо иметь ягодники с ассортиментом, позволяющим занимать людей с мая по октябрь.
 

Возможные каналы сбыта. Это может быть собственная розничная торговля, мелкооптовая торговля
для HoReCa, продажа через торговые сети, самосбор как составляющая зелёного туризма, торговля на оптовых рынках, продажа перерабатывающим  или логистическим компаниям, собственный экспорт. Отдельной темой является торговля органической ягодой.Возможно, после всех расчётов покажется, что банковский процент с депозитного счёта будет для вас более привлекательной альтернативой ягодному бизнесу.  Но практика показывает, что в мире существуют тысячи успешных ягодных компаний, и украинские ягодники готовятся занять достойное среди них место.
 

Лилиана и Владимир Дмитриевы,
собственники питомника «Брусвяна»

Прочитано 134 раз