Украинские ягоды: перспективы, преимущества и проблемы отрасли

06 марта 2018

Юлия РАЦЕБУРЖИНСКАЯ, Украина

Мир с каждым годом потребляет все больше ягод. Статистика говорит о возрастании потребления на 3-4% ежегодно. Это достаточно серьезные цифры для того, чтобы все больше людей задумывалось о ягодоводстве как о выгодном и перспективном бизнесе. Украинцы любят сетовать, что и рынок у нас живет по своим правилам, и народ у нас слишком бедный для того, чтобы покупать ягоду. Но, несмотря на это, с каждым годом количество игроков в украинском ягодоводстве стабильно возрастает. Среди них есть как абсолютные «новобранцы», приходящие из других отраслей, часто даже не связанных с сельским хозяйством, так и опытные аграрии. О выращивании ягод говорят как об одном из самых высокомаргинальных направлений в растениеводстве. Что привлекает начинающих бизнесменов и крупных инвесторов в ягодном бизнесе, на каком уровне ягодоводство в Украине находится сейчас, из какими трудностями сталкивается и как будет развиваться в ближайшее время, – во всем этом разбирался журнал «Ягодник» во время конференции «Технологии и инновации: ягодоводство и переработка», которая проходила 14-15 декабря 2017 года во Львове.

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО ЯГОДОВОДСТВА

Главной особенностью украинского ягодоводства является, пожалуй, то, что львиная доля ягод производится в хозяйствах населения. Ягодные кусты на приусадебных участках и дачах – это практически национальная традиция, а бабушки, продающие «домашнюю» малину банками – неотъемлемые и достаточно серьезные игроки рынка, как бы забавно это ни звучало. Но традиционный способ «поддержания штанов» для сельского населения на состоянии отрасли сказывается не самым благоприятным образом.

Мелкие производители не могут обеспечивать достаточный уровень качества, не вникают в понятия себестоимости, не инвестируют в новые сорта и технологии. Ценообразование на таком рынке соответствующее: стихийное и не подчиняющееся правилам, работающим в бизнесе. Поэтому профессиональные производители, поставляя ягоду более высокого качества, с соблюдением всех правил качественной логистики (охлаждение, холодная логистическая цепочка, правильное хранение и упаковка), не могут конкурировать с мелкими производителями в части цены. А именно цена пока что остается одним из решающих факторов для большинства украинских покупателей.

Но эксперты утверждают, что украинский рынок ягод тоже развивается достаточно динамично, хотя и по своим специфическим законам. Отчасти это связано с тем, что опыт ведения бизнеса как таковой в Украине пока еще относительно небольшой, а для украинских предпринимателей характерно импульсивное принятие решений вместо тщательного бизнес-планирования. 

– Украина имеет огромный потенциал для развития ягодной индустрии, – убежден международный ягодный эксперт Джереми ДАРБИ. – Здесь есть все условия, чтобы выращивать самые разные ягодные культуры. Но есть несколько решающих моментов, без которых нельзя говорить о реализации потенциала. В первую очередь, речь об использовании хороших современных сортов, большинство из которых, конечно же, являются лицензионными. Это, а также использование качественного посадочного материала – залог продуктивности плантации и успеха ягодного бизнеса. Второй важнейший момент: кооперация. Производителям нужно научиться
объединяться, особенно для того, чтобы выходить на международный рынок. Взять, к примеру, голубику, производство которой в Украине с каждым годом растет.

Если все производители будут пытаться продавать голубику в одно и то же время на украинском рынке, цена сильно просядет. Но если небольшие производители будут кооперироваться, объединять свои партии для экспорта, они сумеют заработать гораздо больше. 

СПРОС НА САЖЕНЦЫ РАСТЕТ

В этом уверены украинские производители и поставщики посадочного материала ягодных растений. 

– В последнее время четко прослеживается тенденция, которую можно назвать настоящим ягодным бумом, – говорит соруководитель питомника ягодных растений «Клиома Сервис» Алена КЛИМЧУК. – В прошлом сезоне спрос на саженцы, по нашим оценкам, вырос на 30%. Кроме традиционных ТОП-3 ягодных культур, которыми являются земляника садовая, малина и голубика, сегодня набирают оборотов популярности жимолость, ежевика и красная смородина. Последней интересуются особенно сильно. Это не удивительно, учитывая, что цена на килограмм этой ягоды в сезоне 2017 года была на уровне 20-25 гривен.

Именно системы капельного полива позволяют обеспечить высокий урожай, получить продукцию высшего качества и снизить риски, связанные с климатическими условиями. 

ЯГОДОВОДСТВО ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

– Я раньше занимался овощным бизнесом, но понял, что особых перспектив в нем нет, – рассказывает сооснователь фермы «Брати Лохиновичі» Игорь ФИЛОНЕНКО. – В 2016 году мы с братом решили организовать семейный бизнес, посадили 100 саженцев голубики «на пробу», чтобы понимать, следует ли нам вообще заниматься ягодами. На голубику со стратегической точки зрения выбор пал из-за того, что культура это не простая
в выращивании, и пресловутые «бабушки» не будут перебивать рынок, обваливая цены в сезон. В прошлом году было высажено уже 1250 саженцев, такое же количество планируем и на 2018. Думаем о расширении площади до трех гектаров. Территориально наша ферма находится в Полтавской области, поэтому основной рынок сбыта, который мы для себя рассматриваем – это Днепр.

Успех производителей заключается в том, чтобы контролировать всю цепочку ягод, от посадки до высококачественного свежего продукта в супермаркете, отмечает и коммерческий директор компании «Розетта Агро» Елена КАИЖЕН:

– Мы по-прежнему наблюдаем повышенный интерес к ягодному бизнесу. Но мы всегда обращаем внимание своих клиентов на то, что, закладывая плантацию определенного разнообразия ягод, необходимо сразу же понимать, куда вы будете свою ягоду продавать. Вся будущая стратегия отталкивается именно от этого. Внутренний и международный рынки имеют разные требования к качеству, условиям хранения, брендированию и маркетингу в целом. Украинские производители ягод могут (и будут) серьезно конкурировать с европейскими. Европейцы уже сейчас опасаются конкуренции со стороны украинских ягодоводов, это чувствуется. У нас более благоприятный климат с большим количеством солнечных дней, за счет чего украинская ягода по вкусовым свойствам выигрывает. Кроме того, в Украине пока нет некоторых вредителей, которые уже наносят серьезный вред ягодам,в Европе (например, дрозофила сузуки). Если мы сертифицированы GlobalGap, то это не значит, что все в порядке. Мы не понимаем, что для экспорта – это только начало. Каждый шаг имеет решающее значение в процессе после сбора урожая и должен быть совершенным. У нас есть потенциал, нам нужно его развивать.

Закономерно, что развитие ягодной отрасли в целом стимулирует и развитие рассадничества. Рынок пополняется новыми игроками, конкуренция растет, а значит, растут и стандарты, и подход к технологиям. Для получения оптимального качества саженцев отдельных культур (в частности, голубики) используется технология размножения in vitro.

– Использование саженцев, полученных способом микроклонального размножения, позволяет избежать целого ряда проблем, – рассказывает директор питомника BerryPartner Владислав ДЕЙНЕКО. – Материал in vitro чист, свободен от возможных заболеваний, обладает высокой потенциальной урожайностью. Это значит, что саженцы, которые предлагают украинские лаборатории, ничем не уступают таким же из Европы. При этом цены на отечественные – существенно ниже.

– Думая над тем, что выращивать, я начал с изучения спроса, – вспоминает руководитель ФХ «БИОР» Вадим БЕЗДЕНЕЖНЫЙ. – Я много лет занимался дистрибьюцией молочной продукции и знаю, как продавать. Важно было понять еще и что продавать. На ягоде мы остановились потому, что при высоком спросе на нее, она еще и позволяет получать максимальный доход с квадратного метра. Сейчас в нашем хозяйстве 10 га смородины, 6 га голубики сортов Блю Кроп, Элиот и Блю Голд. Смородину мы рассматриваем скорее как временный вариант, планируем обзавестись комбайном, потому что вручную собирать ее нет экономического смысла. У нас есть собственные холодильные мощности в нескольких десятках километров от поля – для ягод это очень важно.

– Мы предлагаем новый препарат национального производителя «5 элемент», который можно применять для малины и земляники садовой. Сейчас идет разработка подобного средства для иных ягодных культур. Каждый
препарат, разрабатывающийся компанией, является уникальным, он подходит только той культуре, которой мы его заявляем. После внесения препарата «5 элемент», к примеру, урожай малины повышается на 10-15 %.

Наша продукция сертифицирована за международными стандартами «Органик-стандарт», – отмечает директор по развитию ООО НПП «5 элемент» Дмитрий СЕМЕН. – Конференция «Технологии и инновации: ягодоводство и переработка» помогла определиться с направлением дальнейшего развития многих компаний, работающих в ягодоводстве.

ЯГОДОВОДСТВО ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

– Наш регион – Закарпатская область, Виноградовский район – является одним из самых теплых мест в Украине, он оптимально подходит для выращивания земляники садовой, – говорит ягодовод Ярослав МАРЬЯН. – На
сегодняшний день площадь моего ягодника составляет 2,5 гектара. Начинал я семь лет назад на площади пять соток, воспринимая это как дополнительный заработок к своей зарплате школьного учителя. Когда же оказалось, что за один сезон с пяти соток земляники я заработал больше, чем за год в школе, приоритеты в работе поменялись, и я решил заниматься ягодой всерьез. Ставку сделали на летние разновидности: Эльсанта, Альба, Клери, Азия, Румба и другие. Мы постоянно в поиске новых лучших сортов, экспериментируем. Преимущественно вся ягода уходит на рынок «Шувар». Учитывая, что в последнее время в Закарпатской области в ягодный сезон огромный наплыв перекупщиков, скупающих и отправляющих ягоду в Киев, львовский «Шувар» постоянно ищет поставщиков и предлагает стабильные цены, обеспечивающие рентабельность этого бизнеса.

Сейчас мы настроены на то, чтобы как можно раньше получать свои урожаи. В наших условиях мы получаем первый урожай в конце апреля-начале мая (под агроволокном). В ближайшее время планируем устанавливать пленочные туннели. Это даст возможность получать землянику уже в средине апреля, а при благоприятных погодных условиях, – даже раньше. От идеи расширения площадей мы переходим к цели увеличения эффективности существующих.

– У нашей семьи небольшая плантация земляники садовой, площадью около одного гектара, – рассказывает ягодница из Львовской области Оксана ФИТЬО. – Начинали мы в 2012 году – тогда еще никто не думал, что выращивание ягоды станет для нас семейным бизнесом, а не просто способом подзаработать в сезон. Многие решения, касающиеся повышения эффективности плантации, приходят опытным путем. Сейчас
столкнулись с тем, что для улучшения урожайности необходимо более тщательно подходить к выбору сортов и посадочного материала. С последним возникают трудности: импортная рассада очень дорогая, отечественная часто подводит по качеству.

Самые большие проблемы у нас возникли с выбором позднего сорта. Поскольку на старте сезона рынок в нашем регионе заполнен земляникой из Закарпатья, наша цель – вырастить как можно более позднюю летнюю ягоду. Еще одна проблема: мы понимаем, что ягодный бизнес больше других сельскохозяйственных направлений нуждается в кооперации. Но найти единомышленников, готовых совместно выращивать и продавать ягоду, не так-то просто. В нашем регионе многие едут на работу в Польшу собирать чужой урожай, вместо того, чтобы выращивать свой на своей земле. Понятно, что на первых порах ягодный бизнес требует значительных капиталовложений. Это останавливает людей и тормозит развитие отрасли.

ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ НА ПОЛЯХ

Эффективность системы защиты насаждений – один из факторов успеха ягодника. Профессионалы одного из ведущих производителей СЗР в мире, компании Bayer, на украинском рынке работают давно. Но если раньше
основное внимание они сосредотачивали на зерновом направлении, то теперь намерены более активно работать в плодово-ягодном. В частности, в ближайшее время планируется регистрация ряда препаратов для
использования на ягодных культурах.

– Конференция «Технологии и инновации: ягодоводство и переработка» – важное для отрасли событие, – говорит ведущий менеджер по фруктам и овощам компании Bayer в Центральной и Восточной Европе доктор Мирослав КОЖЕНЕВСКИЙ. – И главная причина, по которой Bayer принимает в ней участие, – мы рассматриваем украинский ягодный рынок как чрезвычайно привлекательный, перспективный и интенсивно развивающийся.

У нас есть огромный опыт работы с ягодными культурами в других странах, в частности, в Польше, которая является на сегодняшний день одним из лидеров европейского рынка. Нам помогают не только научные знания, но и практика. Сейчас мы готовы этот опыт внедрять и в Украине.

«ХОЛОДНЫЕ» РЕШЕНИЯ

Ягода – продукт деликатный, нуждающийся в охлаждении в первые же часы после уборки урожая, в поддержании холодной логистической цепочки на протяжении всего пути к потребителю. Заморозка же является одним
из самых популярных видов переработки этих плодов. Именно поэтому промышленное производство и переработка ягод, а также «холодные» решения по их хранению являются неразрывными понятиями.

Компания TTRADE уже больше 10 лет занимается проектированием и строительством холодильных камер.

– Разработка проекта является одним из ключевых факторов, определяющих качество будущей камеры, – рассказывает менеджер по продажам в Западном регионе Роман ЧИКАЛЬСКИЙ. – Правильный проект в сочетании
с качественными материалами – залог того, что холодильная камера будет работать эффективно, экономично и долговечно. Ошибка в проекте может стоить того, что стоимость затрат будет превышать доход, который должно обеспечивать хранение. Именно поэтому важно доверять строительство холодильных камер профессионалам. О решениях по охлаждению и шоковой заморозке ягод рассказал главный инженер компании «СВ-Холод Захід Плюс» Артем КАРПЕНКО:

– Если предприятие собирает 5 и больше тонн ягоды в сутки, ему пора задуматься о собственной заморозке. Ягодный рынок Украины стремительно развивается – мы ощущаем это по количеству обращений к нам производителей. Приятно отмечать тот факт, что вместе с количеством производимых плодов растет и стремление предлагать рынку по-настоящему качественную ягоду по более высокой цене. Важно понимать, что правильный холод не может быть универсальным – каждый проект должен реализовываться под конкретную продукцию. Каждый продукт требует своей температуры, скорости воздуха и других критериев. Как подчеркнул владелец компании UNI-MASZ H. M. Juszczuk Sp. Марек ЮЩУК, тенденция к росту спроса на ягоды экстра-класса предполагает инвестиции в высокотехнологичные скороморозильные туннели или морозильные камеры, которые дают возможность быстро охладить большие партии сырья. Вопрос именно в технических характеристиках таких машин, ведь они должны отвечать стандартам ЕС, применимым к решениям для обработки пищевых продуктов.

Организатор Международной научно-практической конференции «Технологии и инновации: ягодоводство и переработка» – международный издательско-информационный проект «Технологии и Инновации» – выражает искреннюю благодарность главным партнерам мероприятия: компании BAYER, «Кооперативу «Агровесна», ягодному питомнику «Долина-Агро», патентно-правовой фирме «Пахаренко и партнеры», журналам «Ягодник»
(Украина + Польша) и Jagodnik (Польша). Организаторы выражают благодарность департаменту агропромышленного развития Львовской облгосадминистрации, который оказал значительную поддержку конференции.

Спешим сообщить даты проведения мероприятий в 2018 году: 22-23 июня – Международная конференция для садоводческой и перерабатывающей отраслей «Технологии и инновации: от земли до готового продукта», 13-14 декабря – Международная конференция для ягодной, садоводческой и перерабатывающей отраслей «Технологии и инновации: ягодоводство и переработка».

Приглашаем к участию!

Больше подобных статей можно прочитать в новом номере журнала "Ягодник" №1 (7) 2018 г. Оформить подписку можно, подав заявку прямо сейчас по ссылке.

 

 

Прочитано 480 раз