Светлана КЛИМЕНКО: «Кизил – экономически выгодное растение»

13 марта 2018

Ксения МЕЛЕШКО, Украина

Этому древнему растению, известному уже около 4 тысяч лет, прочат новое будущее. В Украине появляются промышленные посадки кизила, а сорта украинской селекции пользуются большим успехом в Европе и Америке.
Светлана КЛИМЕНКО – ученый-агроном, селекционер. Родилась в Ставропольском крае в 1937 году. Закончила Уманский сельскохозяйственный институт в 1960 году. В этом же году пришла на работу в Национальный ботанический сад НАНУ в Киеве. С 1993 года – главный научный сотрудник. В настоящее время – заведующая отделом акклиматизации плодовых растений, профессор, доктор биологических наук.

Сфера научных исследований – интродукция, акклиматизация и селекция плодовых культур. Автор нескольких сортов айвы (Подарок внуку, Студентка, Академическая, Мария, № 18 Кащенко), более 20 сортов кизила
(Выдубецкий, Светлячок, Коралловый, Коралловый Марка, Евгения, Нежный, Экзотический, Лукьяновский, Элегантный, Семен, Елена, Владимирский, Приорский, Сулия, Оригинальный, Янтарный, Радость, Элегантный и др.), хеномелеса (Витаминный, Цитриновый, Караваевский, Святковый, Чудовый Ольги, Ян, Вышуканый Свитланы), а также шефердии, рябины.

Пожалуй, в Украине есть только один человек, знающий о кизиле так много, что об этом впору писать роман. Светлана КЛИМЕНКО – главный научный сотрудник Национального ботанического сада им. Н. Н. Гришко НАН Украины, доктор биологических наук – собрала самую большую коллекцию кизила в стране, содержащую 150 генотипов этого растения. Кроме того, за четверть века она лично вывела 14 зимостойких, крупноплодных сортов кизила и еще 15 новых сортов подготовила к регистрации. Большего количества сортов кизила никто в мире не селекционировал.

НЕ ТОЛЬКО ЮЖНАЯ ЯГОДА

«Ягодник»: Светлана Валентиновна, откуда у вас интерес к кизилу?

Светлана Клименко: Видимо, так было судьбе угодно, что полстолетия назад я пришла работать в Акклиматизационный сад им. Н. Ф. Кащенко на Лукьяновке. Академик Николай Кащенко (1855-1935) был очень известным
ученым, его называют основателем сибирского садоводства. Николай Феофанович много времени посвятил плодово-ягодным растениям, но, к сожалению, не успел провести селекционные исследования с кизилом. В основанном им Акклиматизационном саду, где я проработала с 1960 по 1975 год (пока его не снесли, чтобы построить Высшую партийную школу, Институт международных отношений и Институт журналистики), было несколько образцов красноплодного кизила, собранных еще основателем сада и включенных в большой список перспективных видов. Отправляясь в экспедиции по Украине в поисках дикорастущих популяций кизила и сортов народной селекции, я даже не представляла, какими трудными и в то же время интересными будут эти поездки.

«Ягодник»: Но считается, что кизил – это южное растение…

С. К.: В начале 1960-х на окраинах Киева – на Приорке, Куреневке, Мышеловке, Корчеватом, в Китаево и других районах – было много старых посадок кизила. Но, увы, эти сады давно вырублены. Хотя в городе и сейчас
можно увидеть 150-200-летние кизилы, продолжающие обильно плодоносить.

До сих пор еще сохранилась природная популяция в селе Деренковец Корсунь-Шевченковского района Черкасской области, всего в 150 км от Киева. Поэтому нельзя утверждать, что древняя культура кизила, в Киеве известная с Х–ХІ века, берет свое начало на юге. Известный украинский ботаник Ю. Д. Клеопов отмечал в 1940-х годах изолированные местонахождения кизила в Прибужье и вдоль Днепра, и, в частности, «кизиловые
холмы» в Чигиринском районе Киевской области.

Мнение о природных и древних лесах этого региона, где также рос кизил, упоминается в работах многих авторов, считающих, что это растение наряду с другими является реликтом позднего плиоцена, т. е. видом, пережившим похолодание в четвертичном периоде.

Именно поэтому ученые склонны говорить о возможности возникновения местной популяции кизила на севере Украины. В период Киевской Руси кизил был введен в садоводческую культуру из местных лесов. Большую роль в этом сыграли монастыри, особенно Выдубицкий, Киево-Печерский, Межигорский, размещавшиеся вблизи Киева на известном днепровском пути «из варяг в греки». Благодаря им в районе Киева и прилегающих 
к нему землях впервые были интродуцированы также и другие культуры – абрикос, шелковица, орех, айва и др. 

«Ягодник»: Где растет кизил в Украине? 

С. К.: Природный ареал – Закарпатье, Ивано-Франковская, Тернопольская, Винницкая, Хмельницкая, Черкасская, Одесская области, Крым. В этих регионах до сих пор сохранились природные популяции кизила (по-украински– дерена). Например, в Закарпатской области на Черной горе находится самая большая в Европе природная популяция кизила (около 150 га). Очень много кизила в Крыму. Когда я ездила на полуостров
в научные экспедиции лет 20-30 назад, обращала внимание, что не было ни одного двора, где бы не рос кизил. Эти деревья были посажены и на усадьбах украинских переселенцев, и особенно много – у татар.

Можно было увидеть очень старые деревья – 150-летние, прекрасно плодоносившие. Помню, как спрашивала тогда у хозяев: «Почему у вас на участке нет яблонь и груш, а кизил растет?» Мне отвечали: «А зачем яблони и
груши, если кизил дает до 100 кг плодов с одного дерева и плодоносит стабильно каждый год?»

ЗАЦВЕТАЕТ ПЕРВЫМ, НЕ БОИТСЯ ЗАСУХ И ПАВОДКОВ

«Ягодник»: Почему кизил всегда дает урожай?

С. К.: Это дерево (или кустарник) цветет раньше всех плодовых растений: на юге – с начала февраля до средины марта, в средней полосе – с конца марта до средины апреля. Нередко можно увидеть такую картину: падает
снег, а кизил цветет… Но это растение заморозков не боится: его соцветия (до 25 цветков) устроены так, что 10-12 цветков первыми выдвигаются вперед для опыления, а если случаются заморозки, на смену им приходит другая «порция» цветков. А поскольку кизил успевает отцвести до 20-25 апреля, когда обычно случаются возвратные заморозки (от которых часто страдают абрикосы и персики), у него успевают образоваться завязи.
Кизил не боится заморозков, потому что его соцветия устроены особым образом В Украине появляются промышленные посадки кизила по 1-3 га. Кстати, пчеловоды не зря высаживают кизил на своих пасеках. Это первое медоносное растение, дающее пищу пчелам.

«Ягодник»: Эта культура не боится глобального потепления?

С. К.: Кизил очень засухоустойчив и прекрасно плодоносит в лесостепной зоне и на Полесье, где может обходиться без полива, в южных регионах дает очень хорошие урожаи при орошении. Он очень засухоустойчив и может обходиться без полива. Корневая система очень разветвленная и лежит в верхних слоях почвы – на глубине 50-60 см, максимум 70 см. Даже при небольших осадках растение успевает воспользоваться влагой и при этом мирится с близким стоянием грунтовых вод. Даже выдерживает двухнедельные паводки. А летом стойко переносит жару, нужно только обязательно мульчировать приствольные круги растений – особенно в июле-августе, когда созревают плоды, а влаги недостаточно (мульча удерживает влагу в почве). Кислые, терпкие плоды кизила – незрелые, а вот спелые – с очень интересным вкусом. Примечательно, что что ягоды способны дозревать в течение нескольких дней, что тоже удобно для садоводов.

«Ягодник»: Почему у садоводов просыпается интерес к кизилу?

С. К.: В органическом садоводстве – это самое перспективное растение: растет на разнообразных грунтах. В природе кизил сформировался на известковых отложениях в горных местностях, на разных высотах, где реакция почвенного раствора всегда щелочная – рН – 7,5-8,0. Лучшие почвы – легкие, плодородные, не кислые (рН – 7,5-8,5), хотя на плодородных и увлажненных дерново-подзолистых и серых лесных почвах может расти и с pH 6,7-7,0. Кизил хорошо отзывается на внесение извести в грунты, бедные ею, что ускоряет рост, увеличивает прирост и повышает урожайность.

В природе кизил растет на бедных почвах. В Крыму его можно встретить даже на высоте до 1400 метров – как на Кавказе, но в таких условиях он не дает больших урожаев.

Изначально кизил является подлеском в дубовых, грабовых лесах, где растет вместе с боярышником, рябиной и, пока не вошел в садоводческую культуру, считался лесным растением. Он любит свет, а в лесу затенен. Но если кизилу создать условия – он щедро отблагодарит урожаем. Кизил – экономически очень выгодное растение… Устойчивое к вредителям и болезням – почти не требует обработки ядохимикатами. Эту культуру надо обязательно возрождать.

«Ягодник»: Как лучше всего размножать это растение?

С. К.: Окулировкой. Приживаемость – 90-95%! Еще лет 15-20 назад на рынках вместо сеянцев кизила предлагали свидину. Это лесное растение из семейства кизиловых с синими круглыми плодами отличить от культурного
кизила может только специалист. Сейчас садоводы уже не попадают «впросак» со свидиной: все чаще покупают саженцы в питомниках.

«Ягодник»: Когда в Украине стали появляться промышленные сады кизила?

С. К.: Еще в 2003 году на базе крымского совхоза «Радуга», где выращивались растения для фитопрепаратов, заложили сад на 15 га. В 2013 году фермерский сад органического кизила появился в Запорожской области. Он уже плодоносит и считается самым большим в Европе – на 16 га посажены более 10 тысяч деревьев. В последнее время в Украине появляются небольшие промышленные посадки по 1-3 га. Кизилу нет цены: средний урожай с дерева – от 40 до 70 кг. Один киевлянин 30 лет назад посадил выведенный мною сорт «Лукьяновский » и недавно хвастался, что собрал 117 кг плодов с одного дерева!

ЧЕМ ИНТЕРЕСНЫ РАЗНОВИДНОСТИ САДОВОГО КИЗИЛА

«Ягодник»: Какими своими сортами кизила вы гордитесь?

С. К.: Меня часто спрашивают: «Какие сорта лучшие?» Но как можно ответить на этот вопрос, если все они не похожи друг на друга? Есть деревья с плодами разной формы, цвета, веса (с массой от 4 до 10 грамм), с косточкой, составляющей всего 9-10% от массы плода... У селекционера должно быть чутье – какой сеянец может быть перспективным. Однажды я забраковала один сеянец, а наш сторож в ботаническом саду (он прожил 104 года!) не выбросил его, а посадил. И через несколько лет показал мне цветущее деревце. Впоследствии с его помощью я селекционировала сорт «Элегантный». Недавно сотрудники биохимической лаборатории
Вроцлавского университета проанализировали 21 сорт кизила нашей селекции по множеству показателей. Есть ранние, средние, поздние… У одних – высокие показатели органических кислот (в кизиле в принципе больше кислот – по сравнению с другими плодовыми культурами), у других – много пектиновых веществ, антоцианов. Есть сорта, в которых содержится до 16% сахара. Например, сорт «Елена» – с интересным кисло-сладким
вкусом: в нем высокое содержание и кислоты, и сахара.

«Ягодник»: А что скажете о новых сортах? 

С. К.: Один из них – «Сулия» – интересен своей формой, напоминающей сосуд, сорт «Вышгородский» – очень урожайный, сорт «Первенец» –созревает раньше всех, а в сорте «Экзотический» плоды очень хорошо отстают
от косточки… У сорта «Янтарный» плоды желтого цвета, а «Презент» – с красными полосочками на плодах, как перевязанный подарок. 

«Ягодник»: В каких странах полюбили выведенные вами сорта кизила?

С. К.: Очень большой интерес вижу со стороны Польши, где сорта украинской селекции быстро размножают. Поляки не покупали у нас саженцы, но не скрывают откуда они – пишут «украинская селекция». В Австрии тоже культивируют несколько украинских сортов кизила. Выведенные мною сорта хорошо известны в Болгарии, Бельгии, Венгрии, Румынии, Сербии, Нидерландах, Италии и США. В Европе и Америке, кстати, долгое время не было сортов кизила. 

В Нидерландах, Франции и США активно занимаются декоративными видами кизила. Есть разные виды декоративных кизилов и в коллекции Национального ботанического сада им. Н. Н. Гришко НАН Украины. 

ТАМ, ГДЕ РАСТЕТ КИЗИЛ, ЛЕКАРЬ НЕ НУЖЕН

«Ягодник»: В чем выгода кизила, кроме обильных и стабильных урожаев? 

С. К.: И плоды, и листья, и побеги, и даже корни кизила очень целебны. В них содержится невероятно много биологически активных веществ. Как-то из Израиля к нам обратились за корнями кизила – чтобы наварами,
настойками из них вылечить человека, больного гепатитом С. И вылечили! В плодах кизила содержится большое количество органических веществ с антиоксидантной активностью – антоцианов, катехинов, пектиновых; большое количество железа и витамина С. Плоды кизила, между прочим, почти не содержат сахарозу (сахара представлены глюкозой и фруктозой) – для диабетиков это просто находка! Кизиловые косточки хорошо лечат геморрой. Их глотают целиком.

В Крыму очень популярна такая древняя легенда. У хана тяжело заболела дочь, и он позвал прославленного византийского лекаря. Заморский гость, зайдя в комнату к больной, увидел, что за окном цветет кизил. «Я немедленно возвращаюсь на родину!» – сказал врач. Удивленный хан с тревогой спросил, почему важный гость не осмотрел больную, на что тот ответил: «Там, где растет кизил, лекарь не нужен. Если это растение не
помогло больной, то ее не спасет и сам Аллах». Дочка выздоровела благодаря удивительным свойствам кизила.

«Ягодник»: В каких заготовках лучше всего сохраняются свойства кизила?

С. К.: 80% биохимического состава ягод сохраняется в заморозке, чуть меньше – в сушке. Много полезных кислот в незрелом кизиле, поэтому можно заготовить «маслины»: недоспевшие ягоды заливают маринадом с лавровым листом, без уксуса… В среднеазиатских странах очень любят делать из кизила соусы, добавляют ягоды в плов. Особенно популярен «лаваш» из плодов кизила. Из мякоти спелых плодов делают кашицу, сушат и скатывают, пластинки лаваша используют как противоцинготное средство. Известно, что такие лепешки были основным источником витамина С для солдат на фронте в Первую мировую войну. Хранятся они до двух лет.
Кроме известного всем кизилового варенья, можно готовить множество сладостей. Например, мармелад, желе, цукаты, лукум, мармелад и даже мороженое. Из кизила получаются прекрасные сиропы, ликеры, соки, коктейли. В Украине очень популярна самогонка из кизила – «деренивка». На Винничине и сегодня без нее не обходится ни одна свадьба! А я больше всего люблю готовить борщ с кизилом – эта ягода прекрасно подкисляет главное украинское блюдо.

ОТ АЛОГО ДО КОРАЛЛОВОГО

В переводе с тюркского слово «кизил» означает «красный». Но у разных сортов этого плодового растения цвета могут быть самые разные: от насыщенно красных до розовых. Существует даже желтый кизил, но в природе он уже не встречается.

Больше подобных статей можно прочитать в новом номере журнала "Ягодник" №1 (7) 2018 г. Оформить подписку можно, подав заявку прямо сейчас по ссылке.

Прочитано 440 раз