Современные холодильные технологии позволяют дождаться лучшей цены для вашего продукта

26 июля 2018

Дарина ДУБИНКА, Украина

На многих местных рынках (и Украина – не исключение) цены на свежие продукты резко падают во время сбора урожая и быстро растут, когда склады поставщиков пустеют. Мировой рынок менее чувствителен к подобным колебаниям из-за широкой географии поступления товаров. Но и там бывают периоды ощутимой нехватки определенных продуктов. Это время особенно интересно производителям и поставщикам свежей продукции. Сохранив свой товар до момента дефицита, вы останетесь в бесспорном выигрыше, ведь сможете поймать отличную цену. Единственное условие – иметь хорошую холодильную камеру, которая сохраняет фрукты и ягоды действительно свежими. Конечно, это требует значительных инвестиций в соответствующее оборудование, но производители хорошо понимают важность подобных вложений. Рост интереса фермеров к инновационным системам охлаждения продемонстрировала выставка «Хранилища овощей, фруктов, ягод», состоявшаяся 20-22 февраля в рамках Форума фермерских технологий в Киеве. Одной из самых интересных локаций стал стенд компании «Розетта Агро», которая презентовала ведущие складские и холодильные технологии от голландского лидера рынка Van Kempen. Компания с более чем 70-летней историей представила оборудование  для охлаждения фруктов и ягод и системы управления холодом, позволяющие хранить, например, яблоко и грушу до нового урожая, при сохранении качества продукта от начала до конца.

ХРАНЕНИЕ И ПРИБЫЛЬНЫЕ ПРОДАЖИ

Если раньше такие системы использовались преимущественно для хранения яблок и груш, то сегодня в мире формируется новый серьезный рынок – мягких ягод. Самый современный производитель голубики высокорослой и лидер рынка – житомирская компания Betec – выбрала холодильное оборудование от Van Kempen, чтобы бороться с имиджем новичка на международном рынке. Ягоды Betec подтвердили свою отличную репутацию. Франк БОЙЕН, коммерческий директор Van Kempen Refrigerations, подчёркивает, что продукция должна сохранять бесспорное качество и вкус до попадания на полки супермаркетов в Голландии, Великобритании или Австрии:

– Следует помнить, что на складе качество товара не улучшается, поэтому требования к исходной продукции, которую нужно сохранить, достаточно высоки. Холодильник не является больницей, и задача изготовителя оборудования – как можно лучше сохранить то, что в него помещено. Чем качественнее продукция была до – тем более качественной она останется после. 

На длительность хранения ягод и фруктов влияет и срок уборки урожая. Существуют оптимальные показатели зрелости, и, если собрать ягоду днем раньше или днем позже, она уже не будет так хорошо храниться. Важным фактором является максимальная скорость уборки и доставки урожая в хранилище: от момента сбора ягоды до ее помещения в камеру предварительного охлаждения должно пройти не более двух часов. На охлаждение ягод до температуры +4°С есть три часа, – чем меньше времени займет этот процесс, тем, в конечном итоге, лучше для продукции. Еще больше возможностей дает сохранение ягод поздних сортов.

Читайте продолжение и другие статьи в журнале "Ягодник" 2 (8), 2018 года. Подписаться очень просто - заходите по ссылке чтобы узнать детали!

Прочитано 138 раз